Chef apresentou palestra, dividiu experiências sobre operação de eventos e preparou Baião de Dois durante congresso realizado em Salvador.
O chef e empresário Vini Figueira participou, nesta quarta-feira (26), do segundo dia do Encantar Buffet Brasil 2026, realizado na Chácara Baluarte, em Salvador. Durante o congresso, ele compartilhou experiências construídas ao longo de mais de uma década na gastronomia, abordando temas como gestão, operação, formação de equipes e padronização de processos.
Além da palestra, Vini levou o conhecimento para a prática ao preparar um Baião de Dois em uma demonstração gastronômica ao vivo. A receita, desenvolvida para produção em grande escala, evidenciou técnicas de organização, controle de tempo, pré-preparo e padronização, aspectos fundamentais para operações de buffets e eventos.
À frente do Grupo Vini Figueira e responsável também pela área de Alimentos e Bebidas do Hotel da Bahia by Wish, o chef destacou que o sucesso de uma operação depende do planejamento e da integração entre todos os setores. “Quem trabalha com eventos precisa ter uma visão muito completa da operação. A cozinha precisa funcionar, a equipe precisa estar alinhada e o planejamento precisa acontecer antes do serviço começar. Poder compartilhar um pouco do que vivemos diariamente e também levar isso para a prática foi uma troca muito rica”, afirmou.
Vini também ressaltou a satisfação em participar do congresso idealizado por Waleska Marinho e Fernanda Possa, com quem mantém uma parceria profissional de longa data. O Encantar Buffet Brasil reuniu profissionais de diversas regiões do país para discutir tendências, gestão, precificação, demonstrações gastronômicas e os desafios do mercado de eventos.
Crédito das fotos: Figa Comunicação.
