O restaurante Maimbê, localizado no bairro da Barra, em Salvador, apresentou um novo menu que aposta na valorização da culinária baiana a partir de receitas ancestrais reinterpretadas com técnicas e apresentação contemporâneas. O projeto foi desenvolvido pelo publicitário Felipe Gomes, ao lado do chef executivo Caio Muniz.
A proposta do novo cardápio une memórias afetivas, receitas familiares e referências da cozinha regional em pratos que dialogam com a tradição e a criatividade gastronômica. Segundo a casa, muitas das receitas foram preservadas ao longo de gerações por meio de registros orais e cadernos manuscritos, agora revisitados em uma experiência atualizada.
A reformulação também inclui uma nova identidade visual para o restaurante, marcada por tons terrosos e elementos que remetem à cultura baiana. O cardápio foi dividido entre as categorias “Merendas” e “Rangos”, reunindo entradas, sanduíches e pratos principais.
Entre as opções de “Merendas”, estão caldos de sururu, aipim e casquinha de siri, além dos abarás com recheios diferenciados, como bacalhau, siri catado e bobó de banana com castanha de caju. O restaurante também passou a oferecer uma linha de mini-abarás congelados, embalados a vácuo para consumo em casa.
Os sanduíches também ganham destaque no novo menu, com combinações que utilizam pão de fermentação natural com farinha de guerra e o tradicional pão delícia baiano. Entre os recheios, estão carne de fumeiro e massa de dendê com camarões.
Já nos “Rangos”, o cardápio reúne pratos como Mariscada, Bobó de Camarão, Arroz de Hauçá, Arrumadinho, Baião de Dois Veg, Xinxim com acompanhamentos e o exclusivo Cruz Machado com Molho de Mel de Cacau, servido com salada fresca e pirão de leite.
Entre as bebidas, o suco de limão com coco aparece como uma das opções mais procuradas pelos clientes e segue como destaque da casa.
O Maimbê funciona na Rua Marquês de Caravelas, 154, no bairro da Barra, em Salvador.
