Da mandioca ao caju e à laranja, insumos nordestinos inspiram novas receitas e fortalecem a conexão entre território, cultura e produção brasileira
No Dia do Nordestino, a cerveja também é motivo de celebração. Por trás de cada rótulo, há uma história que carrega solo, clima e cultura local — uma verdadeira mistura de tradição e inovação que reflete a diversidade do Brasil. Desde os tempos dos povos originários, com o cauim, bebida fermentada feita à base de mandioca, até as produções modernas que incorporam frutas e ervas regionais, o território nordestino segue inspirando a criação de receitas únicas.
Para Carolina Loureiro, mestre cervejeira da Academia da Cerveja, o uso de ingredientes locais é uma forma de preservar memórias e fortalecer identidades. “Quando a gente fala de cerveja feita com ingredientes do Nordeste, não estamos falando só de sabor, estamos falando de raízes, de memória e de identidade. Cada gole carrega um pedacinho dessa terra diversa e criativa que é o Nordeste”, destaca.
Da mandioca cultivada por agricultores familiares à polpa do caju e à laranja cítrica, os insumos regionais vêm conquistando espaço no mercado cervejeiro. Ingredientes como rapadura, mel, umbu, maracujá-do-mato e graviola também vêm sendo explorados, revelando o potencial criativo e sustentável da região, que transforma tradições em oportunidades de negócio e desenvolvimento rural.
A Academia da Cerveja, escola da Ambev, já formou mais de 30 mil alunos e tem sido protagonista nesse movimento, incentivando o uso de matérias-primas regionais e apoiando microcervejarias com programas de aceleração e sustentabilidade. A proposta é unir saberes tradicionais à tecnologia cervejeira moderna, valorizando a biodiversidade brasileira.
Do cauim indígena à cerveja com sotaque nordestino, cada copo carrega mais do que sabor traz histórias de identidade, pertencimento e celebração de um Brasil que se reinventa a cada gole.
