Júnior França assume a cozinha do Nibs Restaurant, no Chocolate Hotel, e apresenta cardápio que combina cacau, frutos do mar e gastronomia italiana a partir de 31 de outubro
O Nibs Restaurant, localizado no Chocolate Hotel, em Itacaré, no sul da Bahia, prepara uma nova fase gastronômica com a chegada do chef e chocolate maker Júnior França. O restaurante, conhecido pela valorização dos ingredientes regionais e pela influência da culinária italiana, apresentará seu novo cardápio no dia 31 de outubro, durante um evento com menu degustação e música ao vivo.
Instalado em um dos pontos mais elevados do município, o restaurante oferece vista panorâmica para o Rio de Contas, a Praia do Pontal e a vila de Itacaré. A reformulação da cozinha integra o processo de reestruturação do espaço e aposta em combinações que exploram o cacau e o chocolate para além das sobremesas.
A proposta do novo chef é trabalhar com a chamada gastronomia de contraste, conceito que reúne ingredientes de características distintas, equilibrando sabores doces e salgados, texturas e temperaturas.
Chocolate ganha espaço em pratos salgados
Entre as novidades previstas no cardápio estão o Peixe em Crosta Crocante ao Chocolate e o Brigadeiro de Aipim com Queijo Coalho, Caramelo de Mel de Cacau e Crumble Crocante.
A proposta é apresentar novas possibilidades de utilização do cacau, ingrediente associado à identidade cultural e econômica da Costa do Cacau, região que reúne municípios do litoral sul baiano.
Segundo Júnior França, o menu será dividido entre preparações com cacau e chocolate, receitas inspiradas na gastronomia italiana e pratos da culinária regional contemporânea.
“O novo menu será elaborado com 20% dos pratos com cacau e chocolate, do fruto aos derivados, como mel, manteiga e o próprio chocolate. 30% vamos homenagear a Itália, com opções de massas e risotos, trazendo a essência de uma das culinárias mais tradicionais do mundo. A outra metade do cardápio vamos trabalhar com a culinária regional e contemporânea, sempre com frutos do mar pescados em Itacaré, como peixe, lagosta, camarão, e outros produtos da agricultura familiar local, valorizando os pequenos produtores”, explicou o chef.
A utilização de ingredientes da agricultura familiar também faz parte da proposta, com o objetivo de aproximar a experiência gastronômica da produção local.
Chef Júnior França acumula 25 anos de experiência
Natural de Jequié, na Bahia, Júnior França tem 45 anos e construiu grande parte de sua trajetória profissional em Itacaré. São mais de 25 anos de atuação na gastronomia, incluindo sete dedicados à chocolateria.
Especialista em cozinha contemporânea e regional, o profissional também atua com consultorias e curadorias de festivais gastronômicos pelo Brasil. Sua trajetória inclui participações no programa The Chef com Edu Guedes, exibido pela Band.
Ao assumir o Nibs Restaurant, França pretende ampliar a utilização do chocolate em preparações salgadas, explorando técnicas desenvolvidas ao longo da carreira.
“Quando recebi o convite para assumir a cozinha do Nibs, casou com tudo aquilo que eu carrego em minha trajetória na gastronomia. Já tenho catalogado 22 pratos salgados com base de cacau e chocolate, e agora tenho o desafio de aplicar esse conceito em um novo projeto, mostrar um outro lado que poucas pessoas conhecem, que há possibilidade de trabalhar com cacau e chocolate em comidas salgadas, mantendo a apresentação, sabor e equilíbrio”, destacou.
Restaurante oferece experiência gastronômica com vista panorâmica
O Nibs Restaurant funciona no rooftop do Chocolate Hotel e dispõe de 11 mesas, destinadas tanto a hóspedes quanto a visitantes externos.
O estabelecimento abre diariamente para almoço, das 11h30 às 17h30, e jantar, das 18h às 21h30, com refeições que variam entre R$ 80 e R$ 150.
As reservas podem ser realizadas pelo WhatsApp (73) 99935-6594 ou pelo site oficial do empreendimento.
Chocolate Hotel valoriza identidade do cacau
O Chocolate Hotel tem sua proposta de hospedagem inspirada na história e na cultura do cacau no sul da Bahia.
O empreendimento conta com piscina e bar, além da Chocolate Arena, espaço destinado a atividades como futevôlei, beach tennis e ioga.
As acomodações também seguem a temática do chocolate, com categorias como Cacau Deluxe, Cacau Superior e Cacau Garden Suite, além de amenidades produzidas com ingredientes derivados do cacau.
A estrutura gastronômica inclui o Nibs Restaurant e o Bar.caça, que oferece uma carta de drinques exclusivos.
Serviço
Evento: Apresentação do novo chef e menu do Nibs Restaurant Data: 31 de outubro de 2026 (sábado) Horário: 19h Local: Nibs Restaurant, Chocolate Hotel Endereço: Rua da Telebahia, nº 12, Ladeira Grande, Itacaré (BA) Reservas: (73) 99935-6594 (WhatsApp) Site: https://www.chocolate-hotel.com/
